Технология продуктов животного происхождения. (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья): Учебное пособие
Пономарев А.Н., Мельникова Е.И., Богданова Е.В.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены технологии сыра и продуктов из вторичного молочного сырья, а также методы оценки качества сырья и готовых продуктов.
Рік:
2016
Видавництво:
ЭБС Лань
Мова:
russian
ISBN 10:
5000322096
ISBN 13:
9785000322093
Файл:
PDF, 1.25 MB
IPFS:
,
russian, 2016